菊花肥腸 食材功效
白醋
肥腸
雞蛋
番茄醬
白糖
菊花肥腸 食材用料
菊花肥腸做法分解
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01
肥腸剖開，切成長方形片，再橫著用刀剞成絲狀，但使一邊相連;雞蛋磕入碗中，加入25克干淀粉攪勻成全蛋糊。然后將切好的肥腸先裹勻全蛋糊，再撲勻干淀粉，放在漏勺中拼成菊花形。
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02
炒鍋置火上，放入精煉油燒至五六成熱，將裝有菊花肥腸的漏勺放入油鍋中，炸至勺中的肥腸定形后，將漏勺提起，待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至肥腸金黃酥脆時，撈出，將肥腸擺入盤中。
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03
鍋留底油少許，下入番茄醬炒香，調入白糖、白醋，最后用濕淀粉勾薄芡，起鍋淋在盤中菊花肥腸上，稍加點綴即成。
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