炸芝麻蝦 食材功效
精鹽
芝麻
雞蛋
面粉
炸芝麻蝦 食材用料
炸芝麻蝦做法分解
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01
芝麻用水洗凈曬半干，放在石臼里搗去外皮。
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02
大蝦去頭須，剝去皮，除掉脊背上的沙線。將蝦由脊背片開，腹部相連，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下。
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03
撒上少許精鹽、味精、紹酒，蘸上面粉、雞蛋湖(雞蛋打在碗內用筷子調勻)，再沾上芝麻。
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04
勺內放入油500克左右，油燒到五成熱時，放入已沾好的芝麻蝦，炸熟出勺控凈油，切成長條碼在盤內即成(吃時蘸花椒鹽)。
小貼士
炸時油不能過熱，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
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