栗子煨雞塊 食材功效
料酒
精鹽
栗子
醬油
白糖
栗子煨雞塊 食材用料
栗子煨雞塊做法分解
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01
將宰好的雞洗凈，用刀剁去嘴、爪、翅尖，從脊部中劈成片。
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02
再剁成3厘米見方的塊;栗子洗凈，在頂部用刀剁上十字刀口(只剁斷外殼)，放入沸水鍋內煮1分鐘左右撈出，剝去外殼，用溫水洗凈，每個劈成兩片。
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03
炒鍋內倒入花生油，在旺火上燒至七成熟時，放入栗子炸至四邊見紅色。
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04
倒入漏勺內。炒鍋內放入油，在中火上燒至六成熱時，放入甜面醬炒出香味，再放入雞塊、蔥、姜煸透，倒入碗內。
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05
炒鍋上火，倒油燒熱，放入白糖，在小火上炒至呈血紅色時，倒入煸透的雞塊顛炒幾下，隨即烹入醬油、料酒、清湯，燒沸后再放入栗子、精鹽，加蓋煨燉至雞八成熟。
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06
移中火上，煨至湯剩三分之一時，加料酒、濕淀粉勾芡，淋上花椒油盛入盤內拌勻即可食用。
小貼士
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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