牛膝蹄筋 食材功效
雞肉
火腿
蘑菇
料酒
姜
蔥
精鹽
牛膝蹄筋 食材用料
牛膝蹄筋做法分解
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01
將牛膝洗凈，潤后切成斜口片。蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時，至蹄筋酥軟時取出。再用涼水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈，火腿洗凈后切絲。蘑菇水發后切成絲，姜蔥洗凈后，姜切片，蔥切段。把發漲的蹄筋切成長節，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內，再把牛膝片放在雞肉上面，火腿絲和蘑菇絲調合均勻，撒在周圍。姜片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋酥爛后出籠，揀去姜蔥，加胡椒、料酒、鹽、味精等調味即成。
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