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by：匿名網友

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功效與作用：

簡介及特色：

鯰魚燉茄子食材功效

鯰魚燉茄子食材用料

主料	鯰魚：二條紫長茄子：2000克
輔料	醬油：20克料酒：10克味精：10克白糖：15克豆油：100克姜絲：30克蔥段：50克蒜瓣：50克花椒粉：10克食精鹽：10克黃豆醬：50克

鯰魚燉茄子做法分解

01
鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好。
02
大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。

小貼士

有些人會覺得鯰魚比較腥，可以將鯰魚收拾干凈后，放入沸水中略燙，然后撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液，這樣可以減少腥味。購買鯰魚時，鯰魚皮色發黑的大多是人工養殖的;皮色淡青，肚皮發黃的大多是野生的。茄子用微波爐加熱一下，可以去除多余水分，這樣燉好的鯰魚茄子湯色會更濃白一些。如果烹制時使用的是鐵鍋，那么煎完鯰魚后最好轉到砂鍋或者瓦罐里燉，因為茄子在鐵鍋里燉容易發黑。

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