酸菜粉絲凍豆腐 食材功效
精鹽
酸菜
口蘑
酸菜粉絲凍豆腐 食材用料
酸菜粉絲凍豆腐做法分解
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01
將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
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02
將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
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03
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
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