滑炒鮮蘑肉片 食材功效
料酒
醬油
精鹽
滑炒鮮蘑肉片 食材用料
滑炒鮮蘑肉片做法分解
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01
將鮮蘑去掉根蒂和雜質(zhì)，洗凈，切成長(zhǎng)方片;豬肉洗凈，也切成同樣大小的片，放入碗內(nèi)，加少許濕淀粉和鹽，抓勻上漿。
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02
鍋架火上，放油燒至六成熱，下入漿好入味的豬肉片，用鐵筷劃開，滑炸2分鐘左右，滑至八成熟，撈出控油。
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03
原鍋留適量底油，燒至七八成熱下入蔥花，姜末熗鍋，出香味后投入鮮鮮蘑片煸炒幾下，炒至軟熟時(shí)，放入滑好的肉片，隨即加入醬油，鹽和少許鮮湯，燒開后，放進(jìn)味精拌勻，用濕淀粉勾芡，淋入料酒，顛翻均勻，裝盤即成。
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