精鹽
醬油
野山椒牛肉絲做法分解
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01
把牛肉切絲或小片，放入少許的生粉或者蛋清，淹制30分鐘，讓牛肉變得柔軟，然后放入燒紅的油鍋中爆炒至7成熟。
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02
將野山椒跺碎，放入少許的油中爆熱，加入一點(diǎn)蔥或者韭菜，然后把剛才爆過的牛肉絲放進(jìn)野山椒的鍋中，翻炒幾下，猛火，放入鹽，少許的醬油和雞精。
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03
最后加入淹制野山椒的醋汁即可上碟。
小貼士
1.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。
2.這個菜需要猛火和掌握牛肉的熟的程度，千萬不要超過9成熟，否則牛肉就顯得老，韌，不爽口。
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