精鹽
五花肉
酸菜
酸菜五花肉湯做法分解
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01
五花肉片成薄片，酸菜切片分別裝入盤子備用。
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02
湯鍋中加適量的水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，煮開。
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03
用少許鹽調味后，把火熄掉，放約30分后，酸菜味道會慢慢滲入湯中，裝盤即可。
小貼士
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
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