炒肉拉皮 食材功效
菠菜
蝦米
醬油
醋
白皮大蒜
香油
炒肉拉皮 食材用料
炒肉拉皮做法分解
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01
把豬瘦肉片成薄片切成絲，勺放火上加底油燒熱放入肉絲煸炒熟備用。
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02
將海蜇頭洗凈切成絲后，用沸水略焯撈出，控凈水分。
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03
綠豆面加入適量清水、白礬和精鹽調和均勻。
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04
調勻的綠豆粉倒入旋子內入沸水鍋中旋成熟粉皮。
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05
熟粉皮取出入涼水中投涼撈出，切成長條。
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06
黃瓜洗凈切成絲，水蘿卜洗凈后切成細絲。綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯熟撈出，瀝凈水分。
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07
菠菜用水洗凈，放入沸水鍋中焯透后，入冷水中投涼撈出，瀝凈水分，切成長條。
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08
把綠豆粉皮抓入盤中，然后將黃瓜絲、水蘿卜絲、綠豆芽、蜇頭絲、菠菜條分別整齊地碼入盤中粉皮的周圍，再把肉絲放入盤內中間。
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09
加上適量芝麻醬、辣椒油、蒜泥、香油、醬油、醋、水發海米、香菜即成。
小貼士
1. 切絲要整齊劃一，則造型美觀。
2. 調味品齊全適量，突出酸辣口味，是東北人喜愛的風格。
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專家答疑
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