燒八寶老豆腐 食材功效
精鹽
香菇
油菜
火腿
雞肉
蝦米
大蔥
姜
花椒
白砂糖
香油
醬油
燒八寶老豆腐 食材用料
燒八寶老豆腐做法分解
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01
將豆腐放入盤中，置于屜內(nèi)用急火蒸10分鐘呈峰窩狀，即成老豆腐，將老豆腐用水投涼擠凈水，切成骨牌塊。
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02
香菇用開水泡20分鐘，去根洗凈，切成斜刀片，冬筍削去外皮，洗凈，切成斜刀片。
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03
熟火腿切成斜刀片，雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成斜刀片，海參洗凈，切成斜刀片。
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04
油菜心擇洗干凈，再切段，蔥洗凈切丁，姜洗凈切末。
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05
勺內(nèi)放油，用蔥姜熗鍋，加醬油后添湯，放入老豆腐、冬筍、香菇、火腿、海參、雞肉、海米燒開，加味精、精鹽、花椒、白糖、黃酒、油菜，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺即可。
小貼士
1. 選用嫩豆腐蒸制，旺火氣足，蒸制的“老豆腐”孔大質(zhì)酥。
2. 因老豆腐吸汁，芡汁宜稍寬。
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