爆炒香螺 食材功效
精鹽
姜
香油
油菜
醬油
爆炒香螺 食材用料
爆炒香螺做法分解
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01
將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下片為厚0.15厘米的圓片。
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02
玉蘭片泡發，洗凈，切成長方片，木耳去蒂，洗凈，大的切開。
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03
油菜擇洗干凈，抹刀片成長2厘米的片，蔥姜洗凈，蔥切片，姜切末。
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04
香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控干。
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05
勺內加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調味料，調好口味，用淀粉勾汁加香油，裝碟即成。
小貼士
1. 注意刀工，螺片厚薄一致，受熱均勻，質脆而嫩。
2. 高溫熱油，旺火速成。
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