清蒸網油紅鯛 食材功效
精鹽
火腿
香菇
姜
花椒
清蒸網油紅鯛 食材用料
清蒸網油紅鯛做法分解
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01
將加吉魚(紅鯛)宰殺治凈，魚身兩側每隔3厘米剞上人字花刀;
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02
蔥、姜洗凈，均切絲;
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03
熟火腿切絲;
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04
玉蘭片泡發，洗凈，也切絲;
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05
香菇去蒂，洗凈，切絲;
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06
香菜擇洗干凈，切末;
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07
先將魚用沸水燙一下撈出，放在鋪開的網油上;
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08
再把玉蘭片、香菇、蔥、姜絲相間地擺在魚身上，撒適量精鹽;
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09
再將網油疊起包住魚，放蒸碗里，加入黃酒、味精、精鹽和鮮湯100毫升，上屜蒸15分鐘左右熟時取出;
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010
把湯潷入炒勺中，加黃酒、味精，湯沸調好口味，淋明油，再撒上火腿絲和香菜末即成。
小貼士
1. 加吉魚必須鮮活，始可清蒸;
2. 掌握好蒸的時間，由于網油包裹魚不易熟透，旺火氣足，約蒸15 分鐘左右。
3.加吉魚體內脂肪酸總量為2.70克、含有DHA(即二十二碳六烯酸)297毫克、EPA(即二十碳五烯酸)157毫克，煨湯味道鮮美，且可解酒。
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