南腐肉 食材功效
精鹽
醬油
蔥
姜
白糖
南腐肉 食材用料
南腐肉做法分解
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01
將豬五花肉表皮刮凈，然后切成小方塊約24塊，在沸水中汆過，撈出洗凈。
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02
將肉塊與蔥姜、紹酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵、精鹽和清水同放燒沸。
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03
改為小火燜熱30分鐘，加入紅曲粉繼續燜燒30分鐘，然后肉片朝下排在扣碗內，上籠屜用旺火蒸至酥爛。
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04
將蒸好的肉放入腰盤中，其鹵汁諾入炒鍋內收濃，澆于肉上。
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05
另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱(約88℃)，將綠色青菜煽熟，調入精鹽、味精定味起鍋，置于肉的兩側即成。
小貼士
肥胖癥患者不可多吃。
麻辣小龍蝦
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奶茶
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韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
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