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糖醋瓦塊魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：外焦里嫩，酸甜味美，令人回味無(wú)窮。
糖醋瓦塊魚(yú) 食材功效
蘑菇
香油
醬油
蔥
白砂糖
醋
白皮大蒜
糖醋瓦塊魚(yú) 食材用料
糖醋瓦塊魚(yú)做法分解
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01
黃花魚(yú)去頭、尾、鱗和內(nèi)臟，洗滌干凈，斜片成瓦塊形。
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02
用精鹽、黃酒腌制魚(yú)片。
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03
淀粉加水，調(diào)糊，捉勻魚(yú)片。冬筍削皮，鮮蘑去蒂，洗凈，切丁。
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04
洗凈蔥姜蒜，蔥姜切丁，蒜剝?nèi)ネ庖拢瑩v成蒜泥。
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05
用糖、醋、黃酒、醬油、濕淀粉兌好糖醋鹵汁。
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06
往鍋中放入適量植物油，旺火燒熱，放入魚(yú)塊，炸成外皮略硬，撈出。
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07
待油回到七成熱時(shí)，再把魚(yú)塊放回油內(nèi)，炸成金黃色，外酥里嫩時(shí)，倒入漏勺，控去油，碼在盤(pán)中。
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08
鍋中留油，放入蔥、姜，煸炒片刻，倒入糖醋汁炒稠。
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09
放入魚(yú)塊，使魚(yú)塊與芡汁交融在一起，淋入香油即成。
小貼士
1. 芡汁寬松，不可過(guò)緊。
2. 烹制過(guò)程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備植物油500克。
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