脆皮蕓豆 食材功效
小麥面粉
香油
花椒
精鹽
蘇打粉
脆皮蕓豆 食材用料
脆皮蕓豆做法分解
-
01
去掉蕓豆的兩頭，切段。
-
02
往鍋中放入適量清水，旺火燒沸，放入蕓豆段，燙熟，撈出，瀝干水分。
-
03
將酵母放入碗內(nèi)，加水、面粉、蘇打、香油、少許鹽，先慢后快，先輕后重攪拌均勻即為脆皮糊。
-
04
豬油入鍋，旺火燒至七成熱，放入花椒粒，炸出香味時撈出。
-
05
放入燙熟的蕓豆、精鹽、味精，煸炒片刻，倒在漏勺內(nèi)控凈余油。
-
06
鍋中留油，燒至七成熱時，將煸炒好的蕓豆段均勻的掛上糊，逐個放入油內(nèi)炸，硬皮時撈出。
-
07
油溫升到八成熱時，第二次放入沖炸10秒鐘左右，撈出裝盤即可。
小貼士
1. 烹調(diào)前蕓豆必須調(diào)好味。
2. 過油時應(yīng)采用醒炸的方法，第一次炸的時間為成熟定型，第二次為沖炸，油溫要高，時間要短，達(dá)到外脆里嫩的風(fēng)味。
3. 烹制過程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備熟豬油800克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
