吉林狗肉火鍋 食材功效
香油
白皮大蒜
精鹽
大蔥
吉林狗肉火鍋 食材用料
吉林狗肉火鍋做法分解
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01
取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水，大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質，再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
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02
把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
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03
芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁，麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用，火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料。
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04
火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲，吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
小貼士
制作要訣：1、煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水；2、狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。健康提示：此火鍋冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
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