阿嗎尊肉 食材功效
肥瘦豬肉
大蔥
姜
花椒
八角
桂皮
醬油
醋
白皮大蒜
芥末
阿嗎尊肉 食材用料
阿嗎尊肉做法分解
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01
將新鮮宰殺的豬肉切成大塊的樣子，清洗干凈。
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02
將炒鍋置火上，放入清水，加入蔥，姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大塊豬肉一起燒開。
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03
煮至豬肉熟爛即可停火，將肉撈出。
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04
將撈出的肉，按頭肉、尾根、肩、硬肋各部位各取l00克。
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05
把肉切成菱形片(象眼片)，分別碼放在盤中。
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06
將適量的醬油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中，調拌均勻。
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07
將兌好的汁，分裝數個小盤內，與切好碼盤的肉，一同上桌蘸食即可。
小貼士
1、肉一定是新鮮豬為佳，以不失其特有風味。
2、煮豬肉時，一定煮至爛熟但又不能失其形，便于下一道工序切片。
3、調味汁亦可因個人的口味改用其它調料調制，因各自口味而定。
4、此菜既可涼食又可加醬油、蔥、姜蒸熱食用。
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