鴨腿猴頭蘑 食材功效
鴨
大蔥
姜
芝麻
精鹽
豬油
鴨腿猴頭蘑 食材用料
鴨腿猴頭蘑做法分解
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01
將猴頭蘑洗凈，控凈水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中。
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02
猴頭蘑內加入精鹽、味精、黃酒、蔥、姜、蒜，添雞湯，上屜蒸至酥爛。
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03
出屜控凈湯汁，取出蔥姜，扣入盤中間，澆入白汁，淋上熟雞油。
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04
鴨取其腿處理干凈放入盆中，加精鹽、白糖、黃酒腌制入味。
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05
勺內放入熟豬油，燒七成熱時，放入鴨腿炸至金黃色撈出。
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06
將炸鴨腿放入砂鍋中，添入雞湯，加精鹽、味精燉至酥爛。
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07
取出粘上芝麻，擺在猴頭蘑四周即成。
小貼士
1. 猴頭蘑改刀宜薄。
2. 碼碗要成猴頭形。
3. 鴨腿必須燉至酥爛。
4. 因有過油炸制鴨腿的過程，需準備熟豬油500克。
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