精鹽
拌麻汁鮑魚做法分解
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01
用麻醬、冷沸水、精鹽調制成麻汁糊。
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02
生菜洗凈，備用。
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03
用刀尖沿鮑魚殼邊將肉挖出，摘除內臟，片去殼肌，備用。
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04
將挖取的鮑魚肉反面片成厚0.25厘米的圓形片。
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05
用沸水燙熟，瀝于水分。
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06
將鮑魚片裝盤，圍上生菜葉，澆上麻汁糊即可。
小貼士
1. 鮑魚片得要厚薄均勻。
2. 氽燙時間宜短，以防質老。
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