扒三絲底魚翅 食材功效
雞胸脯肉
瘦豬肉
火腿
雞腿
料酒
醬油
姜
花椒
精鹽
扒三絲底魚翅 食材用料
扒三絲底魚翅做法分解
-
01
熟火腿切絲。海參洗凈，切絲。玉蘭片泡發，洗凈，切長短適宜的細絲。
-
02
豬瘦肉切成長短適宜的細絲。雞肉切成細絲。蔥姜洗凈，姜切片，蔥切段。
-
03
魚翅泡發，洗凈，裝碗內。加蔥、姜、花椒、雞腿、肥肉、湯，上屜蒸。
-
04
蒸1小時左右取出，揀出蔥、姜、花椒、雞腿、肥肉，潷凈湯。用蛋清、水淀粉、鹽調漿。
-
05
將豬、雞肉絲放漿內抓均勻。起鍋加油，油至四成熟，將豬、雞肉絲投油中滑嫩，待浮起倒出，控凈油。
-
06
將海參、玉蘭片用沸水一燙撈出，控凈水分。再用勺加油起鍋，油熱，投鍋中煸炒，加豬、雞肉、料酒、醬油、湯、味精、湯沸，調好口味。
-
07
用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗內。再起鍋加湯、調料、湯沸、清除浮沫、調好口味，用水淀粉勾汁，加明油。
-
08
將一部分澆在三絲底上，用筷子挑動一下，使其滲入其中，扣入盤內。再將剩余湯汁澆在翅面上，撒上火腿絲即成。
小貼士
保持雞肉、瘦肉的潔白，不可污染。煸炒三絲勾芡稍濃，或熘汁。澆在魚翅上，勾成流芡。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
