清蒸荷包紅鯉魚 食材功效
豬油
料酒
鯉魚
香菇
姜
精鹽
清蒸荷包紅鯉魚 食材用料
清蒸荷包紅鯉魚做法分解
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01
紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗凈瀝干水；
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02
香菇去蒂，洗凈；
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03
蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊（拍松）；
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04
將腌過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸；
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05
蒸至約15分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。
小貼士
1. 蒸魚時，上氣后，放入籠內，大火短時； 2. 選用活荷包紅鯉魚，每條約重500 克為宜。
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