炒野鴨脯 食材功效
白砂糖
料酒
醬油
精鹽
姜
豬油
白皮大蒜
炒野鴨脯 食材用料
炒野鴨脯做法分解
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01
將野鴨毛拔去毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，取下鴨脯肉，切成1厘米寬、2厘米長的片，用醬油、濕淀粉漿好；
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02
冬筍去殼、老根，洗凈，切鴨脯大小的片；
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03
香蔥去根須，洗凈，切末；
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04
辣椒去蒂、籽，洗凈，切末；
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05
生姜洗凈切末；
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06
炒鍋置旺火上，燒熱，用油滑鍋后，舀入熟豬油，把鴨片入鍋炒至熟，加醬油、料酒、白糖、大蒜、冬筍、辣椒、精鹽，加入湯少許，燒片刻，用濕淀粉勾芡起鍋盛入盤內(nèi)，撒上蔥花。
小貼士
1. 炒鴨肉時(shí)，肉剛一變白即可，再炒肉柴； 2. 如掌握不好下料次序，可放醬油、料酒、姜、蒜、鹽、味精、白糖、湯、濕淀粉兌成碗芡。
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