福壽全雞 食材功效
精鹽
童子雞
香菇
火腿
豌豆苗
姜
福壽全雞 食材用料
福壽全雞做法分解
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01
將子雞宰殺、煺毛、去內臟、洗凈；
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02
熟火腿刻成壽字片狀；
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03
香菇去蒂，洗凈，待用；
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04
豌豆苗擇洗干凈；
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05
炒鍋置旺火上，舀入適量清水，燒沸，把雞入鍋汆一下，去血漬撈起，用清水洗凈；
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06
取大湯缽一只，把雞放入湯缽，舀入鮮湯750毫升，放精鹽、味精、香菇、姜片，入籠，旺火蒸至酥爛，取出；
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07
把佛手筍、豆苗用沸水汆熟，擺在雞周圍，中間放上壽字火腿片即成。
小貼士
1. “壽”字刻不好，可用模具刀，簡單而方便； 2. 雞用蒸的方法，能最大的保持原料的鮮味，開水汆雞，除去它的血污和異味。蒸時上氣后轉中火。
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