牛肉炒粉 食材功效
姜
精鹽
瘦牛肉
豬油
醬油
白皮大蒜
牛肉炒粉 食材用料
牛肉炒粉做法分解
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01
將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；
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02
紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
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03
大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲；
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04
生姜洗凈，切成細絲；
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05
將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散；
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06
牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；
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07
再將米粉倒入鍋內，炒干水分即可。
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08
牛肉炒粉的制作要訣：
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09
牛肉上漿時，可加些小蘇打、蛋清、嫩肉粉；
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010
炒牛肉時用中大火，不然易脫漿。
小貼士
1. 牛肉上漿時，可加些小蘇打、蛋清、嫩肉粉； 2. 炒牛肉時用中大火，不然易脫漿。
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