蛙式青魚 食材功效
白醋
小麥面粉
香菇
精鹽
料酒
姜
白砂糖
蛙式青魚 食材用料
蛙式青魚做法分解
-
01
將青魚刮鱗，去鰓，剖腹取出內臟，洗凈；
-
02
用刀從魚腹內片除脊骨，再片除胸刺，成頭連接的兩片魚，然后用刀在兩片魚肉一面多剖十字花刀；
-
03
冬筍去殼、老根，洗凈，切成絲；香菇去蒂，洗凈，切成細絲；
-
04
生姜洗凈，切成絲；紅辣椒去蒂、籽，洗凈，分別切成絲；
-
05
蔥去根須，洗凈，切成2厘米長的段待用；
-
06
把細鹽、料酒、胡椒粉均勻地抹在魚內外，再粘上一層生粉拖上蛋液，再沾上一層干生粉，肉朝上裝入漏勺內，再把魚尾巴卷轉，白蛋糕、皮蛋白做成蛙眼睛，制成蛙姿式；
-
07
取鍋置旺火上燒熱，加入植物油，燒至八成熟，把漏勺放入，用炒勺不斷把熱油澆在魚身上；
-
08
定形后，入漏勺托炸，呈金黃色；
-
09
同時另取鍋上火，加底油，投入姜、蔥、筍、紅椒、冬菇、煸炒數下，加入清水，放入精鹽、料酒、白糖，燒沸；
-
010
待糖溶化，用濕淀粉勾芡，放入白醋，把魚裝盤，淋少許油，把糖醋汁澆在魚上。
小貼士
1. 炸時重油，使其外脆里嫩； 2. 糖醋汁最后加一勺熱油推炒，見沸即汁澆到魚上； 3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
麻辣小龍蝦
奶茶
紅豆粥
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
紅胡蘿卜
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
