芙蓉菜心 食材功效
精鹽
香菇
芙蓉菜心 食材用料
芙蓉菜心做法分解
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01
將青菜洗凈，剝去老葉，菜頭削成橄欖形，剖成9cm長、5cm寬的菜心，共12只。
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02
炒鍋置旺火上，加豬油燒至三成熱(約66℃)。
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03
將菜心入鍋“養”熟撈出，菜心剖面朝上平攤盤中，撒上干淀粉，將雞茸均勻地分放在12只菜心剖面的尖端一邊。
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04
再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上，擺出花樣圖案，上籠蒸1分鐘，取出潷去水分，移入另一盤中擺成花形。
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05
然后用清湯、味精、精鹽、濕淀粉勾成薄芡，澆在菜心上面，淋上雞油即成。
小貼士
這道菜得制作過程比較簡單，容易操作，一把百姓家庭都能煮上。
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