怪味玉兔肉 食材功效
香油
料酒
姜
芝麻
醬油
白砂糖
白醋
花椒
白皮大蒜
怪味玉兔肉 食材用料
怪味玉兔肉做法分解
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01
將野兔肉用清水洗凈，改成4塊，用水泡4小時，其中換一次水去土腥味；雞骨架、豬骨頭用水氽一下洗凈；
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02
洗凈的雞骨架、豬骨頭放入鍋底，再放兔肉，然后放清水（水要漫過肉）坐在火上煮；把蔥（25克）、鮮姜拍一下與料酒放到鍋里；
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03
花椒（10克）布包好，下鍋；鍋開后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脫骨晾涼放入冰箱即成；
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04
花椒15克入熱鍋焙干，搟碎；芝麻入鍋炒熟，搟碎；
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05
花生米入油鍋中炸透，撈出瀝油，搟碎；
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06
大蒜去蒜衣，切成末；
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07
干辣椒切段，入油鍋中炸出香辣味，做成辣椒油；
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08
蔥75克洗凈，切成小丁；香菜擇洗干凈，切成段；
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09
用一個小盆先把芝麻醬用水慢慢拌開，加入醬油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、蔥丁、香菜、香油，用湯勺拌勻，調兌成怪味汁；
小貼士
1.若選用活野兔宰殺后，皮要剝的干凈，不要留皮。用水氽時，氽熟為度，不要過火，否則成品不嫩； 2. 兌汁時，各調味品的量要合適，否則，不成怪味汁。
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