醬燒野鴨 食材功效
醬油
姜
白砂糖
豬油
香油
精鹽
料酒
醬燒野鴨 食材用料
醬燒野鴨做法分解
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01
將野鴨殺掉去毛，再在旺火上燎去絨毛，剖腹去內(nèi)臟，斬去頭、腳洗凈；
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02
蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
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03
炒鍋置旺火上，加入適量清水，放入野鴨煮熟，撈起瀝干水；
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04
炒鍋置中火上燒熱，加入熟豬油，燒至七成熱，放入野鴨炸至淺黃色，撈起瀝去油；
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05
原鍋留油50克，將甜面醬、白糖入鍋，煸炒片刻，放醬油，將鴨入鍋燒上味，盛盤中；
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06
再把姜片、大蒜瓣、蔥段塞進(jìn)鴨腹內(nèi)，上籠蒸爛取出，淋上香油即成。
小貼士
1. 煮鴨時，水開20 分鐘即可； 2. 炸鴨時，可在鴨外皮上抹一層糖水，再炸色澤更佳； 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克； 4. 甜面醬不要炒稠，蒸鴨時上氣后轉(zhuǎn)中火，蒸1 至2 小時。
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