廬山石耳清蒸雞 食材功效
精鹽
黃油
姜
廬山石耳清蒸雞 食材用料
廬山石耳清蒸雞做法分解
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01
將干石耳置溫水中泡開，再用鹽反復搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗凈，放入開水內泡一泡撈出，控凈水備用；
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02
洗凈的母雞放湯盆中，加開水750毫升左右，放入蔥段、姜片，再把石耳鋪于雞上，并用沾過水的紙封好湯盆口；
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03
盆口封好后上蒸鍋用大火蒸酥爛（約2至3小時），取出掀去紙，撿去蔥、姜，加黃油、味精、鹽調好口味即可。
小貼士
1. 泡石耳不宜用開水，以免影響口感，洗石耳時一定要用鹽反復搓揉，再用清水反復漂洗，洗凈泥沙，撤凈咸味； 2. 不能用老母雞，以免雞肉不酥爛； 3. 上鍋前一定要用干凈的棉紙，把紙浸濕封好盆口，以免影響液汁原味。
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