熗海雜拌兒 食材功效
干貝
雞胸脯肉
蝦米
黃瓜
精鹽
花椒
姜
菜籽油
熗海雜拌兒 食材用料
熗海雜拌兒做法分解
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01
雞胸脯肉洗凈，煮熟，晾涼，用坡刀法片成片；
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02
魷魚治凈，剞荔枝花刀，切5厘米寬、3厘米長的塊；
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03
蹄筋洗凈，切一字片；
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04
冬筍去殼，老根，洗凈，切柳葉片；
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05
香菜擇洗干凈，切8厘米長的段；
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06
黃瓜去蒂，洗凈，切成象眼片；
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07
蔥姜洗凈，均切成細絲；
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08
以上改好刀的料（蔥姜絲、香菜除外）與干貝、海米一同放開水鍋內燙一下，撈出，瀝干水分裝盤；
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09
鍋上火坐熱，倒入熟菜油，油熱后，再將花椒放入，炸至花椒金黃，香味溢出即可；
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010
盤里放上蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油略燜一會；最后放上香菜段，加精鹽、味精，拌勻即成。
小貼士
魚先坡刀片入原料2/3，再豎刀切入原料3/4。
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