荷花芙蓉豆腐 食材功效
白砂糖
牛奶
火腿
香菇
櫻桃
橘子
精鹽
荷花芙蓉豆腐 食材用料
荷花芙蓉豆腐做法分解
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01
將高檔嫩豆腐用力壓碎，用網(wǎng)濾凈；
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02
將42厘米魚盤抹上花生油，將豆腐未倒入魚盤中抹成盤形胚；
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03
將100克蛋清打成蛋泡糊（雪花狀）均勻地抹在豆腐胚上；
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04
香菇去蒂，洗凈，櫻桃洗凈；
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05
然后用火腿、香菇、櫻桃制作成荷花鴛鴦戲水圖案，上溫火蒸5分鐘出籠；
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06
凈鍋加入雞湯200毫升、精鹽、味精燒沸后用水菱粉勾成薄芡，澆在荷花芙蓉豆腐上；
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07
用桔子、櫻桃圍在芙蓉豆腐的周邊即成。
小貼士
1. 豆腐要順一個方向攪打上勁；蛋清要選用新鮮的，不要帶有蛋黃，抽打成雪花狀，以立住筷子為準； 2. 注意菜肴的造型，不可零亂無章。
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