素炒鱔糊 食材功效
醬油
料酒
白糖
精鹽
素炒鱔糊 食材用料
素炒鱔糊做法分解
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01
鱔魚用熱水焯一下，撈出過涼水取出腸和骨，然后切成6-8厘米長的段；
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02
取一只碗，放入蔥末、姜末和蒜末的一半及醬油、料酒、白糖、味精、鹽、高湯、濕淀粉調成味汁；
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03
炒鍋上火，油燒至九成熱，倒入鱔段，加胡椒粉煸炒熟，再把調好的味汁倒入，炒拌均勻起鍋裝盤。
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