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清燉石雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜制作細(xì)致，肉嫩而爛，湯清味鮮。
清燉石雞 食材功效
姜
肥瘦豬肉
香菇
精鹽
清燉石雞 食材用料
清燉石雞做法分解
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01
取4只重約250克的田雞（石雞）切去頭蓋，剖腹去內(nèi)臟，斬去爪，洗凈晾干；
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02
肥瘦肉切成3.6厘米長(zhǎng)、0.6 厘米寬的長(zhǎng)條；
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03
香菇去蒂，洗凈；姜蔥洗凈，蔥取蔥白切段，姜切片；
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04
取燉缽一只，將肉放在缽中間，上面蓋上香菇，石雞背朝上，放在肉四周，澆入鮮湯250毫升，加精鹽、姜片、蔥白、味精，入籠上旺火蒸；
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05
蒸至酥爛，取出，揀去姜片、蔥白，淋上雞油即成。
小貼士
1. 此菜采用燉蒸技法，加熱時(shí)間要長(zhǎng)，上氣后用中小火； 2. 蒸前可適當(dāng)放些鮮水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。
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