翡翠茭白 食材功效
精鹽
花椒
香油
翡翠茭白 食材用料
翡翠茭白做法分解
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01
將茭白去皮，切除老莖部分，然后順長(zhǎng)切成0.8厘米厚的長(zhǎng)片，再改刀切成8厘米長(zhǎng)、0.8厘米見(jiàn)方的條，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽至剛熟即撈出瀝水，趁熱撒入精鹽攪勻待涼，盛入容器內(nèi)。小蔥理去枯葉、須根、洗凈、切成蔥花，稍剁幾下，集中放于茭白的中心。
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02
將鍋置于火口，放入香油燒至七成熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒；將花椒香油澆在蔥花上，加入味精拌勻，裝盤(pán)即成。
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