白汁排翅 食材功效
白砂糖
料酒
姜
油菜心
淀粉
精鹽
白汁排翅 食材用料
白汁排翅做法分解
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01
取適量玉蘭筍片置于水中浸發后洗凈，去老段，先切成薄片再切成絲，切片時不要片到底，切絲也不能切到底，切成梳子形絲，作為素排翅。菜心于清水下洗凈。
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02
原鍋洗凈，倒入適量油，在旺火下燒到七成熱時加入素排翅和適量鮮湯，精鹽、味精、白糖、料酒、姜末燒洋燒透，用適量濕淀粉勾芡，淋上熟花生油，把素排翅連同鹵汁，均勻地覆蓋在菜心上即可。
小貼士
玉蘭片:因其質地較嫩,不宜用開水泡發,一般入涼水中浸泡一天。因為了防霉、防蟲,玉蘭片在加工中要用硫磺熏制,經浸泡可去除異味。冷水浸后,再用溫水浸泡半天即可
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