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三絲發(fā)菜 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：色澤調(diào)和，入口鮮嫩。湯鮮味醇，似瓊漿玉液中漂浮的“靈芝”，令入賞心悅目。
三絲發(fā)菜 食材功效
料酒
姜
油菜
香菇
竹筍
醬油
精鹽
白砂糖
三絲發(fā)菜 食材用料
三絲發(fā)菜做法分解
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01
發(fā)菜揀去雜質(zhì)，用水洗凈瀝干，撕松后隨意拉斷。
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02
將熟筍，水發(fā)冬菇和綠葉菜洗凈后均切細(xì)絲。
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03
炒鍋內(nèi)放花生油燒至七成熱，把筍絲，冬菇絲下鍋煸炒，再加入發(fā)菜和綠葉菜繼續(xù)炒。
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04
鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜，加少許醬油，翻炒片刻，淋上香油即可出鍋。
小貼士
冬菇以天白花菇為極品(背部如天空般白)，并非越大越好，大如香信者，大而無當(dāng)，價(jià)錢極低。最好冬菇是不大不小，一啖一個(gè)為妙。
竹筍選購(gòu)：一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
食療禁忌
脾胃虛寒者，不宜多食發(fā)菜。
冬菇不宜與鵪鶉、驢肉等一起食用。
患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石的人不宜多吃筍，凡癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，不宜吃筍。
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