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            雞茸蹄筋 點評(0) 點贊(0)

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            • by:匿名網友

            功效與作用:

            簡介及特色:色如白玉,肥嫩鮮滑。

            雞茸蹄筋做法分解
            • 01
              粉皮洗凈,切成約5厘米長的筷子條。
            • 02
              鍋內留40克油,燒至六成熱,加入筍末煸炒,再放鮮湯、精鹽、味精、料酒等調料燒滾。
            小貼士

              粉皮在加工制作過程中添加了明礬,明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁,會影響腦細胞的功能,從而影響和干擾人的意識和記憶功能,造成老年癡呆癥,還可引起膽汁郁積性肝病,可導致骨骼軟化,還可引起卵巢萎縮等病癥。

              吃筍“五注意”

              1.筍含難溶性的草酸,草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣,草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以,患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。

              2.筍性味甘寒,又含較多的粗纖維素,患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者,忌食寒性、難消化之物,所以不宜吃筍,以免吃后加重病情。

              3.筍系寒、澀之品,凡脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人,不直吃筍。此外,筍還能助發瘡毒,故凡癰瘡患者,也應忌吃筍。

              4.處于發育期的兒童,骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,如吃筍過多,會使兒童缺鈣易患軟骨病,缺鋅會造成生長發育緩慢。所以,15歲尤應注意不宜多吃筍。

              5.由于筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊,在食用筍時,應將它燒熟煮透,若用筍片、筍丁炒菜,也要先把筍用開水燙5-10分鐘,然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。

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