鳳尾明蝦 食材功效
精鹽
土豆
雞蛋
小麥面粉
香油
鳳尾明蝦 食材用料
鳳尾明蝦做法分解
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01
蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來，渣棄掉。
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02
將土豆去皮切成細絲，用清水漂去附著的淀粉汁，瀝干待用。
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03
炸好的土豆絲淋上精鹽、味精，瀝干油。
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04
將雞蛋去黃，將蛋清與白面粉加清水調成稀薄蛋糊狀。
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05
把明蝦在雞蛋糊里掛糊。
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06
掛好糊的蝦放入熱油里炸至金黃色，倒出瀝油。
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07
鍋里放香油，將明蝦回鍋炒片刻，將蝦尾朝向盤中間，排疊在土豆松周圍即可。
小貼士
1. 蛋糊要有一定的厚度，否則掛糊效果不好，影響菜肴質量。
2. 炒鍋洗凈燒熱后再放油，這樣可避免原料粘鍋，保持形態光滑飽滿。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
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