汆糟湯 食材功效
精鹽
豬油
汆糟湯 食材用料
汆糟湯做法分解
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01
將青魚宰殺，取中段洗凈后，切成6厘米長、2厘米寬的塊，盛入缽內(nèi)。魚肉內(nèi)加精鹽拌勻。
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02
將香糟放入碗內(nèi)，加黃酒、清水100毫升調(diào)稀。
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03
將青魚塊放入調(diào)稀的香糟拌和，約四小時(shí)取出，即成糟青魚，用清水洗凈瀝干。
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04
將鍋燒熱，加湯750毫升、筍片、魚塊、精鹽，用旺火燒沸，撇去浮沫，加味精，再轉(zhuǎn)小火滾5分鐘左右，待湯呈白色時(shí)，即可盛起裝碗便成。
小貼士
汆糟湯的制造要訣：如無筍片時(shí)，也可用白菜梗切成小梗條作底。
食品相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
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專家答疑
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