油醬毛蟹 食材功效
姜
豬油
螃蟹
小麥面粉
醬油
白砂糖
油醬毛蟹 食材用料
油醬毛蟹做法分解
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01
將河蟹用清水洗凈，從蟹肚切成兩半，去掉蟹臍、爪尖及其其腸胃，在切刀處蘸上面粉。
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02
蟹熟后，改用旺火收緊湯汁，加味精，用濕淀粉勾芡拌勻，撒上蔥花，澆上豬油。
小貼士
1. 在蟹切口處粘面粉是為了不讓蟹黃流失。
2. 在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外污染的病菌。
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