糟肉 食材功效
花椒
八角
料酒
桂皮
精鹽
白砂糖
姜
糟肉 食材用料
糟肉做法分解
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01
將買回來的豬肉在清水下洗凈后放入一盛有清水的鍋中，在旺火下煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上適量鹽并用手擦勻，待用;
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02
煮熟的豬肉切成均等的三大塊，放在糟鹵中，置于貯熟食的冰箱內，將肉凍結，以便改刀;
小貼士
1. 肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹簽戳上小孔，使其入味;
2. 湯要燒開再放涼，使香料味溶于湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔凈布包好香糟再放入湯中。
3.食用完豬肉不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
4.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
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