碎花生米軟糖 食材功效
白砂糖
精鹽
花生仁
碎花生米軟糖 食材用料
碎花生米軟糖做法分解
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01
向一干凈炒鍋內放入適量白糖，再倒入清水大約120克，在旺火下燒沸，隨后加入適量飴糖和食鹽，繼續在旺火下熬至125度左右時，加入適量淀粉。
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02
取適量淀粉放在一干凈有孔洞的鐵瓢中，將瓢伸入糖鍋內，舀入少許糖漿。并用長竹片將瓢中的淀粉與糖漿攪拌混勻，使淀粉糖漿從鐵瓢的空洞流入鍋中，如果一下未能漏下完，瓢中仍剩有干粉時，應再舀取糖漿攪混，務使淀粉全部漏下，此過程的操作應迅速快捷。
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03
當糖漿變得濃稠時，迅速倒入適量豬油，用長竹片拌勻后鍋子端離火爐，把糖漿倒在放有碎花生米的冷卻臺上或石板上，用一干凈鏟子鏟拌，等稍微冷卻后，即可壓成片并切條切塊。
小貼士
1.痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血癥患者禁食花生;
2.花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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