脆皮鱖魚 食材功效
竹筍
蝦仁
香菇
黃瓜
菠蘿
葡萄
淀粉
精鹽
大蔥
姜
白砂糖
醋
脆皮鱖魚 食材用料
脆皮鱖魚做法分解
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01
將買回來的新鮮鱖魚去鱗、鰓、內臟，于清水下洗凈，再在魚脊背兩側開月牙形花刀，抹上適量胡椒粉、鹽、酒，隨后裹上適量干淀粉待用。
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02
向一干凈炒鍋內倒入適量油，在旺火下燒至八成熱時將魚放入，炸至呈金黃色，當魚肉被炸熟時即可取出裝盤。
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03
取適量蔥、姜、香菇，洗凈后切成丁。
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04
原鍋留少許油，置于旺火上，放適量蔥、姜、熟筍丁、蝦仁、香菇丁、番茄沙司、糖醋、味精以及大約100克的清水和鹽，翻炒均勻，當鹵汁變濃稠時，下濕淀粉勾芡，再淋入適量熱油，用炒勺將汁推勻澆在魚身上，與上鮮果鮮菜塊就完成。
小貼士
1.鰲花魚，又叫桂魚、鱖魚，且吃魚前后忌喝茶;
2.鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。
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