脆皮鍋渣 食材功效
白砂糖
雞蛋
小麥面粉
精鹽
脆皮鍋渣 食材用料
脆皮鍋渣做法分解
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01
向一干凈大碗中倒入適量玉米粉、雞蛋黃加清水大約50克，用筷子攪拌調勻。
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02
向一干凈炒鍋內倒入鮮湯大約250克，隨后加入適量精鹽、味精，在旺火下燒開，將調勻的玉米粉漿漸次下鍋，邊下邊用筷子攪，見有光澤和彈性時，即起鍋倒在事先涂有豬油的盤中，冷卻，用刀切成大小適中的菱形塊，即成鍋渣，再拍上適量玉米粉。
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03
一干凈碗中加入適量干面粉、奶粉、清水，用筷子攪拌均勻調成糊漿。
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04
炒鍋洗凈后倒入適量豬油，在旺火下燒至五成熱將鍋渣裹上一層糊漿，下鍋炸至皮脆，盛出，再附上一小碟白糖隨其一起上桌。
小貼士
吃完雞蛋后不要立即飲茶，且患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。
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