逍遙雞 食材功效
八角
精鹽
當歸
姜
白砂糖
逍遙雞 食材用料
逍遙雞做法分解
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01
將柴母雞宰殺，煺毛，去內臟，清水洗凈瀝干;
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02
炒鍋倒去炸油置火上，將各種香料放入，加鹽、糖、味精、黃酒、清湯，加蓋燜燒30分鐘左右，至雞肉成熟即成。
小貼士
1. 宜用活雞烹制，風味始佳;
2. 不要炸得過老，以半熟為度;
3. 燜燒整雞，加雞湯以淹沒整雞為度;
4. 因有過油炸雞過程，需準備花生油1000克。
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