酥桔丸 食材功效
白砂糖
雞蛋黃
小麥面粉
酥桔丸 食材用料
酥桔丸做法分解
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01
金橘餅、豬肥膘肉切成細末，放入碗內，打入蛋黃，加入面粉和適量清水，攪拌均勻待用;
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02
炒鍋置火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，將肥膘糊擠成核桃大小的丸子，下油鍋內炸至起殼時，將鍋端離火口，焐至熟透，再上火炸至金黃色時倒入漏勺，瀝盡油;
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03
將鍋置中火上，放入適量清水，加入白糖、桂花鹵2克，熬至白糖溶解、鹵汁翻泡，離火;
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04
再速將炸好的丸子倒入，并用竹筷在鍋內輕輕翻拌，至糖液與桔丸裹勻，待冷卻后結成白霜，裝入盤內，撒上絲綠即成。
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