陽澄赤壁 食材功效
大蔥
白砂糖
精鹽
姜
陽澄赤壁 食材用料
陽澄赤壁做法分解
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01
將甲魚宰殺，用開水浸泡45分鐘后取出，用竹帚輕輕刷去背殼上的黑膜，再用小刀刮凈裙邊白膜和腹部及4只腿上的黑膜，將甲魚用清水洗凈，斬去尾和腳爪，挖去內臟，再用清水洗凈;
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02
然后將其放入盛器，加蔥結，姜片，紹酒，精鹽，上籠蒸5小時左右，至甲魚成熟取出，拆去魚骨，背殼及裙邊仍保持完整;
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03
.炒鍋上火，下油25克，燒至約七成熱，放入蟹肉略炒，加紹酒，姜末，精鹽，白糖，味精，鮮湯，燒沸后，放入蒸熟的甲魚，用小火燴5分鐘左右;
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04
隨后用旺火收緊鹵汁，先將甲魚起鍋，放在盤中間，鍋內蟹內及鹵汁用濕淀粉少許勾芡，淋上熟油出鍋，澆在甲魚四周即成。
小貼士
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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