古老肉 食材功效
大蔥
白醋
白酒
豬肉
竹筍
雞蛋
蒜頭
精鹽
香油
白砂糖
淀粉
古老肉 食材用料
古老肉做法分解
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01
將豬肉片成片，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。
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02
肉塊用細鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘。
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03
炒鍋上中火，下油燒至五成熱，把肉塊逐件放入。.
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04
約炸3分鐘端鍋離火，炸浸約2分鐘撈起。
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05
油鍋放回爐上，燒至五成熱，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋。
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06
再炸約2分鐘，使肉和筍呈金黃色至熟，出鍋瀝油。
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07
炒鍋再上火，下蒜，辣椒爆香，加蔥，糖醋鹵，燒至微沸。
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08
用濕淀粉10克勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒。
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09
淋麻油和花生油共20克炒勻，裝盤即成。
小貼士
咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見于中國以外的唐人街的餐館。
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