蝦油雞 食材功效
精鹽
花椒
姜
蝦油雞 食材用料
蝦油雞做法分解
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01
將活新母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈;
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02
在原湯里放入花椒袋、精鹽、黃酒、蝦油、蔥段、姜片，在旺火上燒開;
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03
將雞分斬成每塊125克重的塊，浸入蝦油鹵里;
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04
鹵汁要淹沒雞塊，把口封好，在春、夏、秋季淹漬一天，冬季浸兩天，即可啟封食用;
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05
按需要量改切成條塊裝盤即成。
小貼士
1. 鍋內放清水，以淹沒雞為準。雞要煮熟、煮透;
2. 雞浸入蝦鹵里，把口封好，防止蝦油跑味。
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